夏はクマノミ

ツッカケ引っかけ チヌ追っかけ

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大晦日は弟家族を牛たたきでおもてなし♪

      2018/01/11

自分用には絶対にこんな手の込んだ料理は作りませんな(笑)
逆に言えば、もてなす相手がいるということの喜びも実感できました。

今日のお肉はこちら。

牛モモかたまり肉300グラム。
高いですね~(*_*)
1300円で4人分ですよ。

まずは焼いていきます。
塩コショウを全体に振りかけ、馴染ませるように叩きます。

中火で全体をこんがり焼いたあと、火を止め、味付け(?)に酒と醤油を大さじ3杯ずつ回しかけます。
この時点ですでにいい匂いが漂います。
蓋をして弱火で3分、さらにひっくり返して3分焼きます。

このあと、深さのある容器に肉を移し、フライパンに残ったタレに再度火を通して取り出した肉にかけます。
良い感じに焼きあがった肉は粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やします。
この過程が初体験。
美味しそうに焼けた肉をわざわざ冷やすなんて!

いよいよ盛り付けです。
本来なら、かたまりのお肉を厚さ2ミリに切るのがレシピ通りなんですが、包丁さばきがまだまだ慣れないため自慢の関孫六も不発(*_*)
厚さが倍になってしまったので、レシピ通りだと肉を二つ折りにたたむところを省略し、長さを半分に切っちゃいました。

皿の外側から順にお肉を乗せ、刻んだネギにおろしたニンニクと生姜(手抜きチューブ)をトッピング。
真ん中に大根おろしと七味唐辛子、大葉を敷いて出来上がり♪

大晦日のおもてなし料理二品目(めんどくさい方)完成♪ #牛たたき

Masashi Mitoさん(@kumanomi310)がシェアした投稿 –

夕方6時、先日大成功だったローストチキンと併せておもてなし本番(もちろんお母さんの手料理もふんだんに)。
期待と不安が交錯するなかでしたがどちらも好評でした!(・∀・)
味も良かったし、ニンニクもいいアクセントになっていていくらでも食べられるよって!

盛り付けからして私のレパートリーらしくない手の混みようなのでもう作らないと思いますが、おもてなし料理としてはなかなかお勧めですよ。
とくに肉を厚さ2ミリに切る腕のある方(笑)。
ぜひ半分に畳んで再現して見せて下さいな!

      

 - 糖質

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